Conceito do Vinho

Nasce da ideia de comparar vinhos produzidos com uvas provenientes de dois talhões de vinha contíguos, variando apenas o modo de produção: Produção Integrada versus Produção Biológica.

Recomendamos, por isso, a prova comparativa com o Teste 3.1.

Agricultura

Modo de Produção Biológico.

A colheita de 2013 caracterizou-se pela Primavera chuvosa, seguida de um Verão seco.

As temperaturas elevadas que se fizeram sentir na 1.ª quinzena de Julho, confluíram num comportamento atípico na casta Vermentino, prejudicando a preservação da acidez.

Castas

Vermentino

Vinificação / Estágio

As uvas dos Testes 2.1 e 3.1 foram vindimadas tendo em atenção o mesmo ponto de maturação. Assim, a vindima manual aconteceu durante a manhã de 25 de Setembro de 2013.

As uvas foram prensadas e o mosto foi submetido a decantação durante 24h, com temperatura de 10ºC. A fermentação alcoólica durou 5 semanas com temperaturas médias de 15ºC.

Todo o processo respeitou o método de vinificação para vinhos biológicos.

 

Mais Informações

Enólogos

David Baverstock e Sandra Alves

Cor

Aspecto cristalino, cor citrina.

Aroma

Notas de fruta branca madura.

Paladar

Rico, intenso, textura densa e consistente.

Formatos

750 ml

Engarrafamento

Junho de 2014

Álcool/Volume

14.5 %

Acidez Total

6.7 g/l

pH

3.21

Açúcar Redutor / Baumé

1.7 g/l