A Cave abriga 20 cubas de betão revestidas com epóxi e 18 cubas de inox onde estagiam os Assobios. Para o Quinta dos Murças Minas tem 2 túlipas de betão natural, e para o estágio dos vinhos Quinta dos Murças e de parte do lote do vinho Assobio tinto, cerca de 300 barricas de várias dimensões. O que salta imediatamente à vista são os 2 tonéis de 8.500Lts para o envelhecimento do Vinho do Porto, e as 20 pipas de 550 litros e os 31 cascos de 600 litros onde estagiam os portos mais velhos, que nos permitem elaborar o Quinta dos Murças Porto Tawny 10 anos.
O sistema de controlo de temperatura e humidade das caves da Quinta dos Murças conta-se entre as suas características mais marcantes e inovadoras. Limita-se a utilizar a água fresca que nasce nas minas da Quinta associada a um sistema de solo radiante em toda a extensão da cave, que permite um controlo de temperatura ecológico e funcional.
