Outro dos métodos de gestão sustentável da vinha acontece durante o mês de Junho e consiste na remoção dos pâmpanos (ramos tenros ou rebentos de parra) sem interesse produtivo e que ponham em causa a qualidade da produção. Esta ‘Poda em Verde’ melhora o equilíbrio da produção de cachos e promove o arejamento no interior da vide (bacelo da videira). Nas vinhas de produção de vinhos de topo a poda é mais intensiva e só é deixada a rebentação dos órgãos produtivos.
Estas práticas agrícolas e culturais acabam por influenciar a qualidade da vindima, pois esta é determinada pela qualidade sanitária da uva e também pela evolução bioquímica do bago (açúcares, acidez, pH, compostos fenólicos e precursores aromáticos, potássio, azoto, entre outros).
Influenciando a vindima, acabam por intervir também no vinho em si, uma vez que estas são práticas essenciais para uma boa maturação da uva.
