Em 2018 foi renovada e modernizada de forma a aumentar a capacidade de produção e potencializar a qualidade dos vinhos tintos produzidos, principalmente a do icónico Monte Velho, que agora lhe dá nome.


Dotada de um eficiente sistema de refrigeração, prensas pneumáticas e cubas em inox com capacidades variadas, esta adega permite trabalhar as uvas respeitando e enaltecendo as características naturais da fruta.
A adega de brancos possui uma cave onde ocorre a fermentação e estágio dos vinhos brancos em barricas, por vezes sujeitos a bâttonage – em que se agita suavemente as borras de fermentação proporcionando uma textura e complexidade acrescidas aos vinhos brancos.
Descubra mais no documentário “Esporão – Uma História de Vida” de Jorge Gomes: