Ingredientes (para 4 pessoas)
- CABRITO
- 1 kg de cabrito, cortado em pedaços
- 300ml de vinho branco
- 4 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de chá de pimenta da jamaica moída
- 6 cravinhos
- 2 malaguetas pequenas, picadas
- Pimenta preta
- Azeite Virgem Extra Esporão
BATATA E CENOURA
- 2 kg de batata doce, descascada, cortada em quartos
- Azeite Virgem Extra Esporão
- Pimenta preta
- 4 dentes de alho, picados
- Sal
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 molho de alecrim ou tomilho
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º.
Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e sele o cabrito até ficar caramelizado. De seguida coloque-o num tabuleiro de forno juntamente com o líquido da marinada, tape com uma folha de alumínio e cozinhe durante aproximadamente 2 horas ou até a carne se soltar facilmente do osso. Cozinhe destapado durante os últimos 30 minutos.
Batata e cenoura
Prepare dois tabuleiros de forno com uma folha de papel vegetal cada. Num coloque as cenouras e tempere com azeite, um pouco de pimenta preta, o mel, metade do alecrim ou tomilho e metade do alho. No outro tabuleiro, as batatas e tempere também com azeite, pimenta preta, sal e o resto do alho. As cenouras levam um pouco mais de tempo a cozinhar por isso leve ao forno quando faltarem aproximadamente 40 minutos para o cabrito terminar e as batatas quando faltarem 30 minutos. Retire do forno quando estiver tudo macio e bem caramelizado.
Sirva o cabrito com as batatas assadas e as cenouras polvilhadas com o resto do alecrim ou tomilho fresco.
Foto e receita de Filipe Lucas Frazão.