Cabrito no forno com especiarias, batata doce e cenoura assada com Esporão Reserva Tinto 2017

Cabrito no forno com especiarias, batata doce e cenoura assada com Esporão Reserva Tinto 2017

Acertar num paring pode ser sorte ou conhecimento. Aprender mais sobre vinho é o segredo e a ferramenta certa para fazer experiências de sucesso à mesa.

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • CABRITO
  • 1 kg de cabrito, cortado em pedaços
  • 300ml de vinho branco
  • 4 dentes de alho, picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 2 colheres de chá de pimenta da jamaica moída
  • 6 cravinhos
  • 2 malaguetas pequenas, picadas
  • Pimenta preta
  • Azeite Virgem Extra Esporão

  • BATATA E CENOURA

  • 2 kg de batata doce, descascada, cortada em quartos
  • Azeite Virgem Extra Esporão
  • Pimenta preta
  • 4 dentes de alho, picados
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 molho de alecrim ou tomilho

Preparação

Coloque a carne num recipiente e tempere com o vinho, o alho, o louro, a massa de pimentão, a pimenta da jamaica, o cravinho, a malagueta e termine com um pouco de pimenta preta e azeite. Envolva muito bem com a carne e deixe marinar no frio durante 24h. Vire a carne de 6 em 6 horas.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e sele o cabrito até ficar caramelizado. De seguida coloque-o num tabuleiro de forno juntamente com o líquido da marinada, tape com uma folha de alumínio e cozinhe durante aproximadamente 2 horas ou até a carne se soltar facilmente do osso. Cozinhe destapado durante os últimos 30 minutos.

Batata e cenoura

Prepare dois tabuleiros de forno com uma folha de papel vegetal cada. Num coloque as cenouras e tempere com azeite, um pouco de pimenta preta, o mel, metade do alecrim ou tomilho e metade do alho. No outro tabuleiro, as batatas e tempere também com azeite, pimenta preta, sal e o resto do alho. As cenouras levam um pouco mais de tempo a cozinhar por isso leve ao forno quando faltarem aproximadamente 40 minutos para o cabrito terminar e as batatas quando faltarem 30 minutos. Retire do forno quando estiver tudo macio e bem caramelizado.

Sirva o cabrito com as batatas assadas e as cenouras polvilhadas com o resto do alecrim ou tomilho fresco.

 

Foto e receita de Filipe Lucas Frazão.