Deixamos-lhe a receita do chef Miguel Mesquita para aquecer estes dias de Outono em sua casa, sempre com um copo de Monte Velho. Esperamos que goste.
Para nós, o estufado à borgonhesa (também conhecido como boeuf bourguignon ou beef burgundy, referindo-se à sua região de origem) é um desses pratos: quente, saboroso, que leva o seu tempo a fazer mas que sabemos compensar no fim. Um que ainda para mais leva um dos nossos ingredientes favoritos, o vinho. Neste caso em concreto, Monte Velho tinto. E já sabe o que se diz: use para cozinhar o vinho com que vai acompanhar a refeição.
Ingredientes (Para 4 pessoas)
- 1,2kg de carne de novilho para estufar cortada em cubos
- 1 cenoura grande cortada em pedaços
- 1 alho francês fatiado
- 1 cebola cortada em quartos
- 5 dentes de alho
- 50gr de farinha
- 1L de Monte Velho Tinto
- 200gr de cogumelos brancos
- 200gr de cebolinha pérola
- 100gr de bacon
- 1 colher de sopa de Esporão Azeite Virgem Extra
- q.b. sal e pimenta
Preparação
Numa taça junte a cebola, a cenoura, o alho francês e os dentes de alho picados. Junte a carne e de seguida o vinho. Tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe marinar por 4 horas.
Corte o bacon em tiras e frite-o ligeiramente. Reserve.
Ligue o forno a 200ºC.
Coloque um fio de azeite numa panela de ferro fundido, frite os pedaços de carne até estarem bem douradinhos. Retire e reserve.
Coe os legumes da marinada, reservando o líquido.
Refogue os legumes da marinada no tacho, de seguida junte a carne e polvilhe com a farinha. Mexa muito bem.
De seguida junte o líquido da marinada e deixe começar a ferver. Retire do lume, feche o tacho e leve ao forno durante 45 minutos. Passado esse tempo junte o bacon, as cebolinhas e os cogumelos e rectifique os temperos. Volte a colocar no forno por mais 15 minutos.
Retire do forno e sirva.
