Coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento num plano de trabalho. Abra um buraco no meio. Junte o Esporão Azeite Virgem Extra Biológico e as gemas e misture com um garfo. Junte a água e amasse até obter uma massa homogénea. Se for necessário junte mais um pouco de água. Forme uma bola com a massa, envolva em película e leve ao frigorifico por pelo menos 30 minutos.
Estenda a massa, deixando um pouco de parte para a decoração, e coloque na forma. Espete o fundo com um garfo.

Preparação do puré de abóbora

Pré-aqueça o forno a 180º.
Corte ao meio uma abóbora menina e limpe as sementes. Tempere com um pouco de sal e fio de Esporão Azeite Virgem Extra Biológico coloque as metades viradas para baixo num tabuleiro forrado com papel de forno. Leve ao forno até ficarem macias.
Retire a polpa da abóbora e triture até obter um puré.

Preparação das especiarias

Misture as especiarias e passar num coador de malha muito fina de forma a eliminar qualquer grumo.

Preparação do recheio

Pré-aqueça o forno a 220º.
Numa tigela bata os ovos e a gema de ovo. Misture o açúcar, o sal e as especiarias.
Envolva a mistura no puré de abóbora. Junte o leite evaporado e o Esporão Azeite Virgem Extra Biológico e mexa até obter um líquido homogéneo.
Deite o líquido na tarte. Leve ao forno por 15 min. Após este tempo baixar a temperatura para 180º.
Vá controlando a cozedura da tarte. Logo que comecem a aparecer pequeníssimas rachas nos lados da tarte, retire-a do forno. O centro poderá ainda não estar cozinhado e poderá oscilar mas não tem problema. A tarte ainda continuará a cozinhar fora do forno e irá solidificar no centro. Deixe arrefecer durante pelo menos 1 hora antes de a fatiar.

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