Ingredientes (Porções 4 pessoas)
- 1,5Kg de abóbora
- 2 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho
- 40ml de Azeite Virgem Extra Selecção
- Tomilho q.b.
- 1 colher de sobremesa de sal
- Pimenta moída q.b.
- 1,5l água quente (se se pretender uma sopa mais cremosa um pouco menos de água)
- Iogurte grego
- Manjericão fresco q.b.
Preparação
Descascar a abóbora e cortar em cubos. Dispor num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel de forno juntamente com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas e os dentes de alho descascados. Regar com azeite, polvilhar com tomilho, metade do sal e pimenta moída a gosto.
Envolver bem no azeite.
Leve ao forno estático por cerca 30 minutos ou até todos os legumes estarem tenros. Se necessário mexer os legumes durante a cozedura (ter atenção para a cebola não queimar pois transmite um sabor menos agradável ao creme).
Retire do forno e deite os legumes para um tacho. Adicione a água quente e com a ajuda de uma varinha mágica triture até obter um creme.
Retifique os temperos e adicione o restante sal, pimenta a gosto e leve ao lume. Deixe ferver.
Sirva com um fio de iogurte. Tempere com pimenta e decore com folhas de manjericão.
Receita e fotografia: Teresa Saraiva @apresto_photo
