Salada de Inverno

Salada de Inverno

E se lhe dissermos que o segredo desta salada está no azeite?

Esta Salada de Inverno regada a Olival dos Arrifes, é de comer e querer prolongar por todas as estações.

Ingredientes

  • 4 dentes de alho sem pele
  • 150 g de alho francês
  • 150 g de bimis
  • 150 g de espargos
  • Esporão Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes
  • Sal e pimenta preta
  • 150g de pão
  • Tomilho q.b.
  • Manjericão fresco q.b.
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Sumo de ½ limão
  • 4 colheres de sopa de azeite para o molho
  • 300g de iogurte grego

Preparação

Aqueça o forno a 190C. Coloque os vegetais cortados numa assadeira grande e adicione duas colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e tomilho. Asse por 20 minutos, até que comecem a amolecer.

Entretanto misture as 4 colheres de sopa de azeite, o sumo de limão, a mostarda e as alcaparras, até obter um molho emulsionado.

Retire o tabuleiro do forno, junte o pão e regue os vegetais com o molho. Adicione mais duas colheres de azeite e leve ao forno por mais 10 minutos.

Sirva com iogurte grego e finalize com folhas frescas de manjericão.