Pizza de queijo de cabra com mel e nozes

Pizza de queijo de cabra com mel e nozes

Quem estiver em casa com tempo para se aventurar na cozinha, deixamos uma sugestão de uma pizza de queijo cabra, mel e nozes para acompanhar com um copo de Esporão Colheita Tinto.

Receita e fotografias de Rui Ribeiro (Faz e Come)

Ingredientes

  • Para a massa:

  • 270 g de farinha T65

  • 1 c. chá de açúcar
  • 2 c. sopa de azeite
  • 10 gramas de fermento fresco de padeiro
  • 175 ml de água morna
  • 1 c. chá de sal fino

  • Para o recheio:

  • 1 chávena de molho de tomate

  • 1 chávena de queijo mozarella ralado
  • 1 queijo de cabra tipo “Chèvre” com 200 gramas
  • 1 chávena de nozes
  • ½ chávena de tomate cherry
  • Mel a gosto
  • Rúcula a gosto

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando num recipiente a farinha com o açúcar, o azeite, o fermento e a água. Misture com uma colher de pau.

Adicione o sal e transfira a mistura para a bancada da cozinha.

Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea que se descole das mãos e da bancada. 

Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente ligeiramente untado com um pouco de azeite.

Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar o seu volume inicial.

Entretanto, ligue o forno nos 250ºC com calor por cima e por baixo.

Divida a massa em duas porções e forme duas bolas.

Na bancada polvilhada com um pouco de farinha, e com a ajuda de um rolo de cozinha, estique a massa até ficar com o tamanho desejado.

Deposite sobre um tabuleiro ou forma de pizza.

Barre com molho de tomate e disponha por cima metade do queijo ralado.

Adicione rodelas grossas de queijo de cabra, tomates cherry cortados em metades e algumas nozes.

Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, ou até a pizza gratinar. Certifique-se de que a base está bem cozida.

Já fora do forno, adicione mel a gosto e folhas de rúcula.