No mês de Junho a nossa Gestora de Certificações e Auditorias, Cláudia Fernandes, sugere Filetes de Salmão com Crocante de Broa. Uma receita mais leve para os dias quentes que já se fazem sentir.
Na Agenda Esporão 2017 encontra receitas de alguns dos nossos colaboradores, uma por cada mês, com pairings para experimentar em casa. Todas elas foram ilustradas pela artista Ana Gil, arquitecta de formação, e ilustradora a de gastronomia por paixão.
Ingredientes
- Filete grande de salmão com pele (800g)
- 150g de broa
- 5 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite Esporão Virgem Extra Cordovil
- Sumo de limão q.b.
- Paprica q.b.
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Prepare o filete de salmão e coloque-o num tabuleiro com a pele virada para baixo. Pique 3 dentes de alho e junte ao salmão.
Adicione 0,5 dl de azeite e tempere com o sumo de limão, paprica, sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos ou até o salmão ficar assado.
Triture a broa na picadora com os restantes 2 dentes de alho e coentros q.b.
Polvilhe o preparado por cima do salmão, regue com um fio de azeite e leve novamente ao forno, até dourar.
Sirva acompanhado de legumes cozidos ou salteados, como feijão verde, brócolos ou grelos
Para acompanhar com um copo de Private Selection Branco 2014
Bom apetite.
