Ingredientes (serve 4)
- 500 gr de ervilhas congeladas
- Azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 125 gr de chouriço às rodelas
- 3 tomates maduros picados
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100 ml vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- 4 ovos M
- Coentros frescos picados
Preparação
Num tacho colocar um fio de azeite generoso, a cebola e alhos a refogar. Quando estiverem amolecidos juntar as rodelas de chouriço e deixar cozinhar cerca de 4 minutos. Adicionar os tomates picados e a polpa, o vinho branco e mexer, deixando cozinhar uns 3 minutos. Juntar depois as ervilhas e alguma água (cerca de 200-300 ml, mas a quantidade dependerá se preferem com mais molho ou menos) e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar uns 5 minutos. Abrir umas covinhas nas ervilhas e em cada uma colocar um ovo. Tapar e deixar cozinhar só um pouco, até a clara ficar consistente e a gema ainda líquida. Servir com coentros picados, pão para molhar e um copo de Esporão Vinho de Talha Moreto.
Bom Apetite!