Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Uma receita que conforta – Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados – acompanhada de um vinho a ser celebrado, o Esporão Vinho de Talha. 

Ingredientes (serve 4)

  • 500 gr de ervilhas congeladas
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 125 gr de chouriço às rodelas
  • 3 tomates maduros picados
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 100 ml vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 4 ovos M
  • Coentros frescos picados

Preparação

Num tacho colocar um fio de azeite generoso, a cebola e alhos a refogar. Quando estiverem amolecidos juntar as rodelas de chouriço e deixar cozinhar cerca de 4 minutos. Adicionar os tomates picados e a polpa, o vinho branco e mexer, deixando cozinhar uns 3 minutos. Juntar depois as ervilhas e alguma água (cerca de 200-300 ml, mas a quantidade dependerá se preferem com mais molho ou menos) e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar uns 5 minutos. Abrir umas covinhas nas ervilhas e em cada uma colocar um ovo. Tapar e deixar cozinhar só um pouco, até a clara ficar consistente e a gema ainda líquida. Servir com coentros picados, pão para molhar e um copo de Esporão Vinho de Talha Moreto.

Bom Apetite!