Ingredientes (para 2 pessoas)
- BATATAS
- 500g de batata pequena, com casca, cortada em quartos
- Azeite Esporão Virgem Extra
- Sal
- 1 raminho de alecrim, picado
CARNE
- 1 costeleta de novilho alta (cerca de 3 cm)
- Azeite Esporão Virgem Extra
- Sal
- Pimenta preta
COGUMELOS
- 300g de cogumelos frescos variados, fatiados
- Azeite Esporão Virgem Extra
- 2 dentes de alho, picados
- 1 raminho de alecrim
- Flor de sal
- Limão, sumo
- 3 colheres de sopa de manteiga
Preparação
Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal, coloque lá dentro as batatas e tempere com um pouco de azeite, sal e o alecrim picado. Asse até ficarem macias e bem caramelizadas.
Comece a preparar a carne quando as batatas estiverem quase prontas. Pincele a carne com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Aqueça um frigideira que possa levar ao forno e, quando estiver bem quente, cozinhe a carne durante 3-4 minutos de cada lado. Coloque a frigideira no forno e continue a cozinhar por mais 15 minutos, virando a meio. A carne, como é alta, ficará médio/ mal passada, ajuste o tempo conforme a preferência. Retire do forno quando estiver pronta e deixe descansar mais 5-7 minutos.
Enquanto a carne estiver no forno aqueça outra frigideira e salteie os cogumelos num pouco de azeite. Quando começarem a amolecer adicione o alho, o alecrim e tempere com flor de sal. Deixe os cogumelos ganharem uma boa caramelização e, quando estiverem prontos, finalize com um pouco de sumo de limão e manteiga. Envolva tudo muito bem até a manteiga derreter.
Sirva a carne com o molho de cogumelos e acompanhe com a batata assada.
Foto e receita de Filipe Lucas Frazão.