Ingredientes (2 pessoas)
- Massa penne 250gr
- Uma beterraba
- Feijão branco 350gr
- Alcaparras 1 frasco
- Sumo e raspa de 1 limão
- Amêndoa laminada q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Sal q.b.
- Uma mão de folhas de menta
- Azeite Esporão Virgem Extra Biológico 1/3 de chávena
Preparação
Num triturador de alimentos ou com a varinha mágica passar o feijão e a beterraba.
Juntar o sumo de limão, o azeite, sal, pimenta e metade das alcaparras. Passar tudo no processador até ficar uma consistência cremosa.
Cozer a massa al dente. Servir a massa em pratos individuais e dispor o creme de beterraba. Por cima, acrescentar as alcaparras, a raspa de limão e as amêndoas laminadas. Finalizar com fio de azeite, as folhas de menta e pimenta preta moída na hora.
Aproveite!