Ingredientes (Serve 2)
- 8-10 canelones
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite q.b.
- 1 molho de espinafres
- 250 gr de ricota
- Sal e pimenta q.b.
- 50 gr de nozes tostadas e picadas (opcional)
- Molho de tomate:
- Azeite q.b.
- ½ cebola picada
- 3 tomates maduros pelados e picados
- ¼ cháv de polpa de tomate
- Sal q.b.
- 100 gr de queijo mozarela ralado
- Manjericão fresco para servir
Preparação
Preparar o molho de tomate colocando um fio de azeite numa panela e refogando a cebola, juntando depois os tomates, a polpa e sal. Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos e depois triturar até ficar cremoso. Noutra frigideira colocar um fio de azeite, a cebola e alhos e deixar refogar, juntando depois os espinafres e deixar cozinhar até murcharem. Picar bem os espinafres e colocar numa taça, juntamente com o ricota, as nozes (se usar), sal e pimenta e envolver bem. Colocar esta mistura num saco de pasteleiro e rechear os tubos dos canelones que se colocam num tabuleiro untado. Espalhar o molho de tomate por cima e o queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até dourar.
Bom Apetite!