Bolo de limão, azeite e alecrim

Bolo de limão, azeite e alecrim

Nesta Páscoa, ponha a mesa com Olival dos Arrifes e com este bolo de azeite, limão e alecrim.

Ingredientes

  • 1 1/3 chávenas de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de raspas limão
  • 4 ovos
  • 3/4 chávena de Esporão Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 chávena de sumo de limão
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 3/4 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de natas para bater frescas
  • 1/2 chávena de açúcar em pó
  • 3/4 colheres de chá sumo de limão
  • 200 g de queijo mascarpone
  • Rodelas de limão para decorar
  • Alecrim fresco

Preparação

Aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma e forre o fundo com papel vegetal.

Numa taça grande, adicione o açúcar, as raspas de limão, o sal e deixe macerar.

Adicione 4 ovos e bata vigorosamente até obter um creme fofo e claro. Adicione o azeite em fio enquanto mexe. Depois do azeite estar incorporado, adicione o extrato de baunilha, o alecrim fresco picado, o sumo de limão e o bicarbonato de sódio e misture bem. Noutra taça, misture o fermento e a farinha. Peneire-os na mistura de ovos e misture delicadamente os ingredientes secos com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.

Leve ao forno por 60-70 minutos.