Ingredientes (Para 2 pessoas)
- Para o bacalhau:
2 lombos bacalhau
- 750 ml de Azeite Esporão Virgem-extra
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho
- Pimenta em grão q.b.
Para a esmagada:
1 batata-doce laranja grande
- Sal e pimenta q.b.
- Talos tenros de um molho de espargos
Para acompanhar:
1 molho de espargos (as pontas)
- 2 ramos de tomate cherry em rama
- Micro-vegetais
Preparação
Noutra panela cozer a batata-doce em cubos temperada de sal. Escorrer e esmagar com um esmagador de puré. Do molho de espargos, descartar os talos duros, e cortar cerca de metade dos restantes em pedacinhos. Numa frigideira colocar um pouco do azeite do bacalhau, e deixar saltear. Juntar depois a batata-doce esmagada e envolver bem, temperando com sal e pimenta a gosto.
Saltear os restantes espargos (as pontas que sobraram) e os tomates cherry numa frigideira com azeite do bacalhau.
Empratar colocando a esmagada, os espargos, o bacalhau, e servir com o tomate cherry e microvegetais.
Bom Apetite!
Receita e fotografia: Inês Mendes (@inesananasehortela)