Neste mês de Agosto, António Roquette sugere uma saborosa Salada de Verão.
Ingredientes
- 300g de lulinhas
- 3 dentes de alho
- 285g de grão de bico cozido
- 1 lata de 100g de pimentos 'piquillo' assados
- 300g de rúcula selvagem lavada
- 1 malagueta (opcional)
- 2 limas sumarentas
- Azeite Esporão Virgem Extra
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Escalde o grão em água a ferver durante 5 minutos, para que fique mais macio. Escorra-o, passe por água fria e deixe arrefecer.
Corte os pimentos aos quadradinhos pequenos. Aqueça bem uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente dois dentes de alho inteiros com pele, escorra ligeiramente as lulas e leve-as a saltear até corarem.
Numa saladeira tempere a rúcula com sal, pimenta, azeite e sumo de lima. Adicione o grão e o pimento. Retire os dentes de alho inteiros e junte as lulas salteadas à salada. Misture tudo muito bem e rectifique o tempero com o molho vinagrete.
MOLHO VINAGRETE:
Misture azeite, sumo de lima, malagueta picada e um fio de mel a gosto.
Sirva com Monte Velho Branco 2016 e saboreie em muito boa companhia.