Ingredientes
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- Salsa
- Coentros
- Azeite Esporão Galega ou Biológico
- Vinho branco
- Sal
- Pimenta preta em grão
- Colorau
Preparação
Guardar o que sobra da marinada, irá servir para barrar as tostas de pão. Com os ossos faz-se um caldo. Assar os ossos juntamente com cebola, alho francês, alho e cenoura durante cerca de 10 minutos a 250º. No final refrescar com vinho branco. Depois coloca-se numa panela e cobre-se de água. Primeiro lume forte até ferver e depois colocar no mínimo durante cerca de 3 horas até reduzir um pouco. Coar e reservar.
PARA SERVIR
Cortar a carne (deve ser servida à temperatura ambiente). Aquecer o caldo com ramos de hortelã e junta-se também um pouco da marinada. Ferver e deitar sobre a carne. Barrar a marinada em tostas de pão alentejano.
Bom Apetite.