Ingredientes
- Pernil:
- 1 pernil de porco
- 5 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- Azeite Esporão Olival dos Arrifes
- Massa de pimentão
- Louro
- Pimenta
- Sal
Arroz:
- 2 colheres de sopa de azeite
- Meia cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 chávenas de arroz
- 4 chávenas de água fervente
- Sal a gosto
- 1 chávena de uva-passa
Preparação
Colocar o pernil em salmoura durante pelo menos duas horas. Depois tempere com azeite, alho picado, vinho branco, massa de pimentão, louro, pimenta e sal. E deixe marinar por pelo menos 12 horas.
Disponha o pernil num tabuleiro e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 1 hora e meia.
Depois, retire o papel de alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.
Arroz:
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o alho e refogue mais um pouco.
Adicione o arroz, refogue bem e adicione a água fervente. Tempere com sal, acrescente as passas e misture bem.
Em lume baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até secar a água.