Pernil de porco com arroz e passas

Pernil de porco com arroz e passas

Nesta altura do ano, a festa continua no prato e traz consigo o azeite Esporão Olival dos Arrifes.

Ingredientes

  • Pernil:
  • 1 pernil de porco
  • 5 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite Esporão Olival dos Arrifes
  • Massa de pimentão
  • Louro
  • Pimenta
  • Sal

  • Arroz:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Meia cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 chávenas de arroz
  • 4 chávenas de água fervente
  • Sal a gosto
  • 1 chávena de uva-passa

Preparação

Pernil:

Colocar o pernil em salmoura durante pelo menos duas horas. Depois tempere com azeite, alho picado, vinho branco, massa de pimentão, louro, pimenta e sal. E deixe marinar por pelo menos 12 horas.

Disponha o pernil num tabuleiro e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 1 hora e meia.

Depois, retire o papel de alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.

 

Arroz:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o alho e refogue mais um pouco.

Adicione o arroz, refogue bem e adicione a água fervente. Tempere com sal, acrescente as passas e misture bem.

Em lume baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até secar a água.