As azeitonas que dão origem aos nossos azeites nascem numa só região – o Alentejo. É na nossa casa-mãe, a Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, que todos os azeites são produzidos no nosso lagar. A poucos metros do lugar onde tudo acontece, encontramos o Olival dos Arrifes, onde nasce o Azeite Biológico Olival dos Arrifes.
100% ALENTEJO
Todas as azeitonas usadas na produção dos nossos azeites são alentejanas. Nascem, crescem e são colhidas no Alentejo. Privilegiamos variedades autóctones e representativas da região, nomeadamente a Galega e a Cordovil, com as quais produzimos azeites monovarietais. O nosso azeite DOP Norte Alentejano é feito com azeitonas da região de denominação de origem, sobretudo de pequenos produtores. O nosso olival, na Herdade do Esporão, é constituído, maioritariamente, pelas variedades Cobrançosa e Arbequina.
100% SUSTENTÁVEL
Todos os nossos azeites são produzidos no nosso lagar de forma sustentável. Seguimos uma lógica de economia circular, onde tudo é reutilizado. As principais medidas de sustentabilidade são: folhas e ramos usados para composto, caroço usado como combustível para produção de calor e água quente e tratamento de águas. A preocupação estende-se até ao campo, onde no nosso Olival dos Arrifes seguimos práticas de agricultura sustentável.
100% VISITÁVEL
É possível visitar o local onde nascem os nossos azeites – o Lagar da Herdade do Esporão – e acompanhar todos os processos de produção na primeira pessoa.
Assim que recebemos as azeitonas, iniciamos o processo de produção de azeite. É tudo realizado dentro de casa, no nosso lagar. Construído em 2016, pensado para produzir azeites de qualidade mas não só. A sua arquitectura dá a oportunidade de observar todos os passos da produção do azeite através do seu exterior.
Durante todo o ano realizamos visitas acompanhadas por um guia, com direito a prova de três e na época da Campanha da Azeitona – o momento mais especial do ano – temos um programa especial preparado para si.
