Azeite complexo e harmonioso, elegante, com notas herbáceas e florais, produzido a partir de uma seleção de variedades, que o tornam um azeite distinto, para apreciadores exigentes.

 

Olival

Produção integrada

Variedades

Cobrançosa, , , Galega, Maçanilha, Picual, ,

Campanha

O ano agrícola de 2023 foi um ano quente e seco. No Inverno verificaram-se temperaturas amenas e valores de precipitação altos. ​Na Primavera as temperaturas anormalmente superiores, afetaram ​a floração o que levou a quebras significativas de produção. ​A colheita começou cedo, no início de Outubro, com alguma ​chuva que beneficiou os olivais de sequeiro, e prolongou-se até início de Dezembro. Desta forma, conseguimos colher azeitonas ​em diferentes estados de maturação, dando origem a um azeite complexo e harmonioso, representativo desta campanha.

Produção

As azeitonas são recebidas e separadas por variedades no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.​

Mais Detalhes

Nariz

Herbáceo, relva recém cortada, rama de tomate, tomate verde, notas cítricas e florais.​

Boca

Complexo, amargo e picante, persistente, com notas de nozes verdes e folha de figueira.​

Harmonização

Ideal para vegetais e hortaliças cozidas, espargos verdes, carne grelhada, terminar um prato saído do forno ou simplesmente para molhar o pão.

Acidez Máxima

0.2%%

Formatos

500 ml

Conservação

Conservar ao abrigo da luz e do calor.