O tempo hoje é acelerado. Talvez por isso estejamos sempre à procura de origens e de raízes para termos onde nos focar e nos prender. A Gastronomia também corre nesse sentido, quer-se uma transformação constante, quer-se inventar, modernizar, quer-se diferente.

Para se ser moderno e inovador, não é preciso estar-se do lado oposto da tradição. Ambos os versos são história e para crescer é preciso partir do início, de onde tudo começa.

Durante um ano, percorremos Portugal à procura de sabores e histórias para contar. Encontrámos mais do que alguma vez imaginaríamos e trazemos connosco memórias e pessoas únicas.

Foram mais de 40 receitas e lugares,  muitas horas passadas à mesa a partilhar comida, vinho e conversas. Aprendemos com velhos e novos, avós e chefs de cozinha. E eles aprenderam uns com os outros. Aprendemos que à mesa não se envelhece e que a origem de cada ingrediente é o segredo para o verdadeiro sabor. Ouvimos todos aqueles que quiseram partilhar connosco o seu ofício, a sua paixão, fomos sempre recebidos como amigos e com uma generosidade que não se paga.

Esta viagem que começou a Outubro de 2015 ensinou-nos muito, tornou-nos mais ricos e curiosos. Ainda há tanto para andar. A gastronomia do nosso país é um verdadeiro tesouro. Vamos descobrir ainda mais.