No artigo, Miguel Esteves Cardoso começa por falar do programa de Edgardo Pacheco – “Prato da Casa” -, que corre o país para partilhar a arte de bem cozinhar o peixe. Começa na ‘apanha’ dos ingredientes, mas não se acaba no prato, visto que a sua curiosidade faz com que a conversa se prolongue sempre um pouco.

Destes dois cursos de gastronomia portuguesa faz parte o Esporão & A Comida Portuguesa a Gostar Dela Própria, um projecto de Tiago Pereira em parceria com o Esporão, também disponível no Público.

Sobre este, Miguel Esteves Cardoso diz:

“Cada filme é uma pessoa a explicar uma receita. As pessoas são admiráveis: são pessoas que vivem aquelas receitas. São filmadas onde vivem e cozinham. Com sotaques magníficos, vêem-se cozinheiras como Leontina Moreira a “representar” o Caldo de Quintandona, aldeia do concelho de Penafiel, ou cozinheiros como Armando Torrão, em Serpa, a explicar dois pratos alentejanos: o feijão com catacuzes e acelgas com grão.

Os depoimentos são muito bem filmados, embora tenham legendas em inglês bastante intrusivas. Um dos melhores, para mim, é o do gaspacho apresentado por uma senhora forrmidável, infelizmente não identificada, na serra do Caldeirão, no barrocal algarvio.”

Para ler na íntegra, aqui.