Azeite de terroir, floral, elegante e delicado, produzido a partir das variedades de azeitonas Galega e Negrinha de Freixo provenientes do nosso olival da Quinta dos Murças, no Douro, em modo de produção biológico.

 

Olival

Produção biológica

Variedades

Galega, Negrinha de Freixo

Campanha

O ano agrícola de 2021 foi marcado por grandes oscilações de temperatura, precipitação na primavera e por um verão mais fresco e húmido que o habitual. Os olivais beneficiaram da disponibilidade de água nos solos, garantindo uma produção record no nosso olival da Quinta dos Murças. A colheita foi realizada durante o mês de Novembro de 2021.

Produção

As azeitonas foram transportadas em caixas e recebidas no lagar depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos em moinhos de pedra. A pasta resultante da moenda é sujeita a um batimento lento a temperaturas baixas, o que permite a saída do azeite das células da polpa e a conservação dos seus aromas. A pasta segue para o decanter, onde é separado o azeite do bagaço de azeitona, que resulta num azeite ainda com alguma humidade e impurezas.

O azeite é limpo por centrifugação estando, desta forma, pronto para ser filtrado e embalado. A filtração é ligeira de forma a conservar todos os seus aromas e sabores.

Mais Detalhes

Nariz

Notas de fruta madura, raspa de lima, ervas aromáticas, jasmim, alfazema, casca de amêndoa e tomate maduro.

Boca

Doce, fluído, com notas persistentes de amêndoas doces, com um toque de picante no final.

Harmonização

Ideal para um peixe delicado, sobremesas, temperar um gelado ou um pão de ló.

Acidez Máxima

0.2%%

Formatos

500 ml

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.