Azeite complexo e harmonioso, com sensações de amargo e picante, características da monovarietal Cordovil de Moura.​

 

Olival

Produção integrada

Variedades

Cordovil

Campanha

O ano agrícola de 2023 foi um ano quente e seco. No Inverno verificaram-se temperaturas amenas e valores de precipitação altos. Na Primavera as temperaturas anormalmente superiores, afetaram a floração o que levou a quebras significativas de produção. A pressão das temperaturas amenas e humidades altas fez com que a colheita da Cordovil acontecesse rapidamente, durante a primeira quinzena de Novembro, assegurando a elevada qualidade, dando origem a um azeite representativo desta variedade.​

Produção

As azeitonas da variedade Cordovil são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.​

Mais Detalhes

Nariz

Frutado verde, notas de couve recém cortada, notas cítricas e folha de oliveira.​

Boca

Com notas verdes ligeiramente picante e amargo, complexo e harmonioso, com um toque final de frutos secos e casca de amêndoa verde.​

Harmonização

Versátil, ideal para saladas, açordas, uma salada de bacalhau, tapas ou num simples pão torrado.​

Acidez Máxima

0.3%%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Conservar ao abrigo ​da luz e do calor.