Azeite de perfil fresco, suave e harmonioso, com bom equilíbrio dos aromas frutados típicos das azeitonas do Alentejo.​

 

Olival

Produção integrada

Variedades

Campanha

O ano agrícola de 2023 foi um ano quente e seco. No Inverno verificaram-se temperaturas amenas e valores de precipitação altos. Na Primavera as temperaturas anormalmente superiores, afetaram a floração o que levou a quebras significativas de produção. A colheita começou cedo, no início de Outubro, com alguma chuva que beneficiou os olivais de sequeiro, e prolongou-se até início de Janeiro de 2024.​

Produção

As azeitonas são recebidas e separadas por variedades no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 26ºC.​

Mais Detalhes

Nariz

Frutado de azeitona verde e madura. Com notas de fruta, erva e folha.​

Boca

Fresco, ligeiramente amargo e picante com um final de boca que lembra frutos secos.​

Harmonização

Versátil, ideal para temperar, cozinhar e fritar, temperar sopas e pratos de forno.​

Acidez Máxima

0.5%%

Formatos

250 ml   ·   500 ml   ·   750 ml   ·   3 l

Conservação

Conservar ao abrigo da luz e do calor.