Proveniente do terroir único da Lourinhã, que beneficia de uma excelente conjugação de factores geológicos, climáticos e humanos, esta aguardente vínica velha apresenta um conjunto de aromas e sabores que a tornam absolutamente especial e única.
Lote de aguardente de 15 anos de idade, fino, elegante e complexo.
Geologia do Solo: Solos mediterrâneos, pardos, argilo-calcários.
Idade das Vinhas: Mais de 20 anos.
Vinificação tradicional com fermentação com temperatura controlada, sem adição de anidrido sulfuroso e apenas com as leveduras endógenas. Não são adicionados quaisquer produtos ao processo.
A destilação é feita logo após a fermentação alcoólica na destilaria secular da Quinta do Rol, numa caldeira de destilação contínua com uma coluna de 18 polegadas com 21 “pratos”, alimentada a lenha.
A aguardente é produzida com uma graduação média de 70 graus e é, de imediato, colocada em barricas novas de Carvalho Nacional, Carvalho Francês e Castanho, onde permanece durante alguns anos.
O acabamento é feito pela selecção e blend dos diversos lotes de aguardente disponíveis, sem outros aditivos. Cada lote é único e inigualável.
A aguardente é filtrada apenas uma vez antes do engarrafamento numa operação suave e lenta, como nos velhos tempos.
Mínimo de 15 anos em cave, em madeira nova e em madeira usada, em volumes que vão dos 250 litros aos 600 litros.
Nasce graças à amizade entre José Roquette e Carlos Melo Ribeiro (Quinta do Rol), ao respeito pelas tradições de destilação do vinho e à vontade de criar uma aguardente vínica velha XO (Extra Old) de qualidade superior.
O resultado é um lote de aguardente de 15 anos de idade, fino, elegante e complexo. Verdadeiramente especial e exclusiva.
Lourinhã, Cognac e Armagnac são as 3 únicas regiões no mundo com denominações próprias para a produção deste tipo de bebida.
David Baverstock e Pedro Ribeiro Corrêa.
Cor topázio, ligeiramente acastanhado.
Aroma complexo frutado (frutos secos, noz e amêndoa), com boa madeira, notas de baunilha, de especiaria e ligeiro floral (flores secas, esteva).
É uma aguardente complexa, denotando evolução, macia com uma untuosidade agradável ao tacto lingual, de corpo ligeiro, com notas persistentes do frutado e das especiarias.