Ao Compasso das Vindimas
Por estes dias, na Herdade do Esporão e na Quinta dos Murças, vive-se ao compasso das Vindimas. Ao longo do ano, trabalhamos para este momento e é nesta altura que vemos o resultado de toda essa dedicação. Esta é uma época de muito esforço e trabalho mas também é tempo de convívio e celebração. Aqui, pode seguir-nos pelas vinhas, adegas e tantos outros lugares por onde passam as nossas uvas, até serem vinho. Conheça também os rostos e as muitas mãos que dão corpo à vindima. Sem eles, nada disto seria possível.
Progresso da Vindima
Terminou a vindima
Do Uruguai para o Alentejo
A começar o dia
São 7h30 e a equipa do laboratório já anda pela adega a recolher amostras. Daqui seguem para a sala de provas onde os nossos enólogos aguardam para iniciar a prova da manhã.
“Here Comes The Night Time”
O dia foi longo e no lagar ainda se pisam uvas. Na adega, fazem-se as últimas limpezas da noite ao som da “playlist” que o nosso enólogo José Luís criou no Spotify. Música ambiente para manter o ritmo de trabalho. O dia foi longo mas ainda não acabou. No lagar ainda se pisam uvas e há caixas para lavar. Vamos a isso.
Até amanhã
Está terminado por hoje o trabalho das senhoras na vinha. O autocarro que as leva de volta a casa já está à espera e amanhã o dia começa bem cedo. No campo, permanecem os homens que vão recolher todas as caixas carregadas de uva.
Pendura
Da região da Granja-Amareleja, de uma pequena parcela de vinha com mais de 80 anos, chegam estas uvas da casta Diagalves ou, como aqui lhe chamam, uma vez que tradicionalmente eram penduradas para consumir mais tarde, a “Pendura”. Não há quem resista ao seu sabor e à história do seu dono de 92 anos, que trabalha no campo desde que se lembra. É matéria-prima única que segue o seu caminho até às nossas talhas de barro.
A descobrir cada vinho
Na Herdade do Esporão, de manhã, os nossos enólogos provam todas as amostras recolhidas. Mesmo sendo uma fase ainda inicial do processo, aqui já se conseguem identificar as características mais evidentes de cada vinho e avaliar o seu potencial. Depois de tiradas todas as notas, tomam-se decisões que encaminham cada vinho para o perfil pretendido. Desta prova saí a ficha de trabalho do dia que indica o que fazer a seguir na adega.
Uva a Uva
“Durante as vindimas, o meu dia começa nas vinhas. É através da prova de bagos que melhor avaliamos a evolução da maturação e que definimos a data de vindima. É a decisão mais difícil de tomar, se esperamos ou avançamos com a colheita. Depende muito do talhão, da casta, mas acima de tudo, depende do que acreditamos ser a melhor expressão desse mesmo terroir” José Luís Moreira da Silva, enólogo Quinta dos Murças, Douro
No Douro também já se vindima
Mais cedo do que o habitual, na Quinta dos Murças, no Douro, também já arrancaram as vindimas. À adega chegam as primeiras caixas de tintos e no mesa de selecção, com todo o cuidado, são escolhidas as melhores uvas para serem usadas para o Assobio Rosé.
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