Ingredientes (Serve 4)
- 1 pargo arranjado com cerca de 1kg
- 700 gr de batata-doce laranja descascada e em rodelas
- 3 cebolas fatiadas
- 1 pimento vermelho em tiras
- 2 tomates em quartos
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 2 folhas de louro
- Tomilho fresco
- 200 ml vinho branco
Para temperar o peixe:
- 5 dentes de alho picados
- Sal grosso q.b.
- 1 colher sopa de pimentão doce
- Azeite q.b.
Preparação
Para o tempero do peixe colocar tudo num pilão e misturar bem até ficar homogéneo. Usar para barrar o peixe por fora. Num tabuleiro colocar um fio de azeite, depois as cebolas a fazerem cama para o peixe. Espalhar o pimento por cima e colocar o peixe sobre esta camada. Espalhar as batatas e tomates em redor do peixe. Colocar o louro, o tomilho, temperar com mais sal e pimenta , regar com um fio de azeite e o vinho branco. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos, até dourar.
Bom apetite!