Pargo Assado com Batata Doce, Cebola e Pimento

Pargo Assado com Batata Doce, Cebola e Pimento

Uma receita onde o Pargo é a estrela, para desfrutar com um vinho de talha, Moreto 2021.

Ingredientes (Serve 4)

  • 1 pargo arranjado com cerca de 1kg
  • 700 gr de batata-doce laranja descascada e em rodelas
  • 3 cebolas fatiadas
  • 1 pimento vermelho em tiras
  • 2 tomates em quartos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • 2 folhas de louro
  • Tomilho fresco
  • 200 ml vinho branco

  • Para temperar o peixe:

  • 5 dentes de alho picados
  • Sal grosso q.b.
  • 1 colher sopa de pimentão doce
  • Azeite q.b.

Preparação

Para o tempero do peixe colocar tudo num pilão e misturar bem até ficar homogéneo. Usar para barrar o peixe por fora. Num tabuleiro colocar um fio de azeite, depois as cebolas a fazerem cama para o peixe. Espalhar o pimento por cima e colocar o peixe sobre esta camada. Espalhar as batatas e tomates em redor do peixe. Colocar o louro, o tomilho, temperar com mais sal e pimenta , regar com um fio de azeite e o vinho branco. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos, até dourar.

Bom apetite!