Ingredientes (4 pessoas)
- 300 gr de massa concha grande
Para o molho:
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cc oregaos
- Fio de azeite
- 2 cháv de polpa de tomate pelado
- Sal e pimento q.b.
Para o recheio:
- 2 cháv ricota
- 1 ovo batido
- Azeite q.b.
- 2 dentes de alho picados
- 1 cháv espinafres frescos
- 1 chav de cogumelos frescos picados
- 1 cháv mozzarella ralado
- ½ cháv parmesão ralado
- 1 cc oregãos
- Sal e pimenta q.b.
Para servir:
- Manjericão fresco
- Parmesão ralado
Preparação
Cozer as conchas de massa em água com sal sem deixar cozer demasiado. Escorrer, colocar um fio de azeite e envolver para não pegar, e reservar.
Para o recheio, aquecer o azeite com o alho picado e colocar os cogumelos a saltear. Depois juntar os espinafres, sal e pimenta, e envolver bem deixando cozinhar até murcharem. Picar grosseiramente este preparado e reservar.
Numa taça colocar o ricota e misturar com o ovo e o parmesão, temperar com sal e pimenta, orégãos e envolver o preparado dos cogumelos e espinafres.
Para o molho, refogar a cebola e alhos em azeite, juntar depois o tomate pelado e orégãos, sal e pimenta, e deixar cozinhar por cerca de 10-15 minutos até formar o molho. Se preferir pode triturar tudo para ficar homogéneo.
Colocar o molho num tabuleiro de ir ao forno, rechear as conchas com o recheio de cogumelos, ricota e espinafres e colocar sobre o molho. Por cima espalhar o queijo mozarela e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC, até o queijo dourar, cerca de 30 min.
No fim servir com parmesão ralado e manjericão.
Bom Apetite!