Ingredientes ((serve 4))
- 1 kg de perna de cabrito (ou outra parte a gosto)
- 2 folhas de louro
- Alecrim, tomilho e salsa (um raminho)
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas em rodelas
- 2 c.sopa pimentão-doce
- 2 dl de vinho branco (mais se necessário)
- 1 dl de azeite VE MK
- 3 c. sopa de banha de porco
- Sal e pimenta q.b.
- 1 kg de batatinha para assar
- Um molho de grelos
Preparação
Preparar o cabrito na véspera. Colocar a perna num tabuleiro, triturar os alhos descascados com sal grosso a gosto, um pouco de azeite e o pimentão até fazer uma pasta e barrar o cabrito com ela. Tapar e levar ao frio até ao dia seguinte.
No dia, espalhar as rodelas de cebola no tabuleiro, juntamente com o louro, pimenta, as ervas, a banha, o restante azeite e o vinho branco. Espalhar as batatinhas nas laterais e tapar com papel de alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 240ºC, durante cerca de 1h30-2h, vigiando e virando a perna, e regando com o próprio molho (se necessário juntar mais vinho branco ou água). Ao fim desse tempo destapar e deixar tostar bem cerca de 30 min.
Acompanha com as batatinhas e os grelos cozidos.
Bom Apetite!