Ingredientes ((serve 2))
- Para o bacalhau:
2 lombos de bacalhau demolhados
- Azeite q.b.
- 1 cebola em rodelas
Para a crosta de broa:
100 gr de miolo de broa esfarelado
- 2 dentes de alho
- 1 linguicinha pequena sem pele
- 2 c. sopa de salsa
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Para o esparregado:
350 gr de espinafres frescos
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 dente de alho picado
- 1 c. sopa de farinha
- 125 ml de leite
- Vinagre q.b.
- Microvegetais para servir
Preparação
Para a crosta de broa, colocar todos os ingredientes num processador, excepto o azeite e triturar até ficar tudo incorporado. Juntar um pouco de azeite e misturar bem.
Colocar um fio de azeite generoso num tabuleiro e rodelas de cebola a fazer cama. Por cima as postas de bacalhau e espalhar a mistura de broa no topo de cada. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até cozinhado e a crosta dourada.
Para o esparregado, colocar um fio de azeite, o alho picado e os espinafres numa frigideira bem grande. Deixar cozinhar lentamente, até murcharem e perderem a maioria da água. Escorrer bem e colocar num tacho juntamente com a farinha, leite e temperar de sal e pimenta. Mexer bem, até engrossar. Salpicar com vinagre a gosto.
Servir o esparregado, com a posta de bacalhau por cima e microvegetais a decorar.
Bom Apetite!