Ingredientes
- PARA O PUDIM DE AZEITE E MEL
- • 8 ovos;
- • 400 gr açúcar amarelo;
- • 1 colher de sopa de raspas de laranja;
- • 1 colher de sopa de raspas de limão;
- • 80 gr mel;
- • 50ml Esporão Azeite Virgem Extra Quinta dos Murças.
PARA AS AZEITONAS EM CALDA
- • 100 gr azeitonas pretas sem caroço;
- • 100 ml água;
- • 25 ml sumo limão;
- • 50 gr mel;
- • 150 gr açúcar;
- • 1 casca de limão;
- • 3 folhas de hortelã.
PARA A FINALIZAÇÃO
- • Laranja
- • Flor de sal
- • Esporão Azeite Virgem Extra Quinta dos Murças
Preparação
Comece por fazer o pudim. Junte os ovos e açúcar, e envolva bem até o açúcar ficar bem derretido. Adicione os restantes ingredientes e envolva. Unte com azeite uma forma de bolo inglês e coloque o preparado anterior. Leve ao forno a 180 graus em banho-maria, coberto com uma tapa ou papel de alumínio. Vá verificando a sua cozedura. Quando cozinhado, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Para as azeitonas, deve escaldar primeiro as azeitonas, quatro vezes, sempre em águas diferentes. Junte o sumo de limão, mel, açúcar e a casca de limão e leve ao lume. Deixe ferver. Junte as azeitonas e a hortelã laminada. Retire do lume e deixe arrefecer.
Finalize com laranjas previamente descascadas e cortadas em gomos, e tempere com flor de sal e azeite.