FEIJOCA, CURGETE, RICOTTA E AZEITE VIRGEM EXTRA BIOLÓGICO

FEIJOCA, CURGETE, RICOTTA E AZEITE VIRGEM EXTRA BIOLÓGICO

Uma receita de André Cabrita que está ao alcance de todos. Simples, fresca e com muito sabor.

Ingredientes (Porções: 2 )

  • 400g de curgete
  • 150ml de Esporão Azeite Virgem Extra Biológico
  • 1 limão
  • 200g de ricotta, ou outro requeijão
  • 1 lata de feijoca
  • 1 malagueta vermelha
  • 5 a 10 folhas de manjericão

Preparação

Comece por cortar a curgete em palitos. Leve o azeite a aquecer numa frigideira em lume brando e cozinhe a curgete muito lentamente até estar macia, mas sem se desfazer. Nesta fase, não adicione sal, apenas pimenta preta acabada de moer.

Entretanto, escorra o líquido da lata e lave bem as feijocas. Quando a curgete estiver cozinhada, junte a leguminosa, aumente a força do lume e deixe cozinhar até amornarem. Verta este preparado para uma taça juntamente com o azeite que resta na frigideira. Tempere com sumo de limão de forma generosa, rectifique o sal, e junte as folhas de manjericão.

Sirva morno ou à temperatura ambiente com malagueta picada e a ricotta bem gelada.

Bom apetite!