Ingredientes (Porções: 4 pessoas)
- 6 pimentos (mistura de várias cores)
- 200ml de azeite virgem extra Selecção + para cobrir
- 1 cabeça de alho
- Alecrim
- Louro
- 1 pitada de Sal
- Esporão Vinagre de Vinho Tinto
- Pimenta preta
Preparação
Assim que saírem do forno, coloque os pimentos numa taça e cubra com película aderente bem justa, para os “abafar”. Passados cerca de 20 min, retire a pele queimada, e desfaça a polpa dos legumes em tiras — esta deve ser uma tarefa fácil, uma vez que estarão incrivelmente macios. Esprema a cabeça de alho para lhe retirar a polpa, descarte a casca.
Numa taça grande, misture as tiras de pimento assado com o vinagre de vinho tinto, tempere com sal e pimenta, adicione mais azeite. O objectivo, aqui, é que todas as tiras de pimento fiquem bem lubrificadas pelo azeite.
Coloque esta mistura dentro de um frasco de vidro com tampa de mola e borracha, compactando bem a mistura à medida que enche o recipiente, para evitar que bolhas de ar fiquem presas no meio do preparado para que, assim, este possa conservar-se durante mais tempo.
Assim que tenha usado toda a mistura, cubra com azeite até ao topo do frasco.
Utilize em saladas, tostas, sandes ou quiches, aproveitando o azeite aromático para outros efeitos.
