Ingredientes (4 porções)
- 12 vieiras limpas
- 75 gr de chouriço picadinho
- 450 gr de ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 7 folhas de hortelã (+ para decorar)
- 2 colheres de sopa de natas
- Sal e pimenta q.b.
- Esporão Azeite Virgem Extra Biológico
Preparação
Para o puré de ervilha, cozer as ervilhas em água e sal, durante 5 minutos, escorrer e reservar parte da água de cozedura bem como algumas ervilhas. Colocar as restantes ervilhas, sumo de limão, hortelã, manteiga e natas num processador e triturar, adicionando alguma água da cozedura até ficar suave. Temperar de sal e pimenta e passar o puré por um coador para ficar sem grumos.
Numa frigideira bem quente, colocar o chouriço e deixar tostar bem até ficar fragrante. Na mesma frigideira juntar um fio de azeite e, com a chapa bem quente colocar as vieiras a cozinhar, temperadas de sal e pimenta, durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.
Num prato servir puré de ervilha e espalhar, as vieiras, algumas ervilhas inteiras reservadas e o crocante de chouriço. Enfeitar com folhas de hortelã e servir.
Bom Apetite!
