Ingredientes (Porções para quatro pessoas. )
- Carré de borrego com 1 kg
- Esporão Azeite Virgem Extra Biológico q.b
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- ½ chávena de pão ralado
- 1 dente de alho
- 1/2 chávena de pistácios
- Raspa de ½ limão
- 1 colhere de chá de alecrim picado
- 1/3 chávena de salsa e hortelã fresca
Preparação
Untar o carré com um fio de azeite e temperar de sal e pimenta. Numa frigideira bem quente selar o borrego de ambos os lados, até corar. Fora do lume, barrar o carré com a mostarda e calcar depois na mistura preparada para a crosta.
Colocar o carré no forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 40 minutos, até atingir 55ºC no seu interior. A meio do tempo colocar papel de alumínio por cima do carré para não queimar a crosta.
Retirar do forno, manter tapado com o alumínio e deixar a carne repousar cerca de 5-10 minutos.
Servir com um couscous de frutos secos e limão e hortelã, com tomate cherry assado e decorar com microvegetais.
Bom Apetite!
Fotografia e receita: Inês Mendes (@inesananasehortela)