Ingredientes (Porções 2 pessoas)
- 1 lombinho de porco preto com cerca de 500g
Q.b de sal e pimenta
250 g de castanha congelada
Q.b de Esporão Azeite Virgem Extra
100 ml de vinho do Porto
20 g de chocolate negro
100 ml de natas para cozinhar
Preparação
Coloque as castanhas num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Quando as castanhas estiverem cozidas, tempere com uma pitada de pimenta e triture até ficarem em puré. Retifique o sal e, caso necessário, junte um pouco de natas.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
Coloque os medalhões e deixe selar bem antes de virar. Quando estiverem cozinhados dos dois lados, retire para uma travessa e cubra com papel alumínio.
Na mesma frigideira onde cozinhou os medalhões, junte o vinho do Porto, seguido do chocolate. Deixe reduzir um pouco.
Adicione as natas e, sem parar de mexer, deixe que engrosse. Adicione uma pitada de sal e outra de pimenta.
Emprate os medalhões sobre o creme de castanha e regue com o molho. Sirva com cogumelos portobello e shiitake grelhados.
Receita e fotografia: Rui Ribeiro | Faz & Come
Tempo de preparação: 45 minutos
Grau de dificuldade: médio