Ingredientes
- Perna de Cabrito
- Miúdos do Cabrito
- Marmelos ( descascado e cortado em gomos)
- Couve coração
- Louro
- Tomilho
- Alecrim
- Laranja e Limão
- Alho seco
- Azeite Esporão Virgem Extra Biológico
- Vinho Branco
- Paprika
- Coentros em Pó
- Mostarda Dijon
- Cebola
- Sal
- Pimenta Preta
- Salsa e Coentros
- Caldo de Carne
Deixar a perna e os miúdos do cabrito a marinar de um dia para o outro.
MARINADA
Louro
- Tomilho
- Alecrim
- Laranja e Limão
- Alho seco
- Azeite Esporão Virgem Extra Biológico
- Vinho Branco
- Paprika
- Coentros em Pó
- Mostarda Dijon
- Cebola
- Sal
- Pimenta Preta
- Salsa e Coentros
Preparação
Saltear os miúdos com Azeite Esporão Virgem Extra Biológico e cortar para envolver na salada.
Para a salada de couve, cortar as folhas da couve em juliana fina e temperar com sal e azeite umas horas antes de servir. Grelhar as folhas de couve e cortar igualmente em juliana fina. No momentos de servir, juntar as couves laminadas, grelhadas e cruas, parte dos miúdos picados, a salsa e os coentros ambos laminados. Temperar com sumo de limão, sucos do assado, raspa de limão, sal e pimenta.