Ingredientes (Porções: 3 Tempo de preparação: 30 minutos Grau de dificuldade: médio)
- 150 g de broa do dia anterior
4 dentes de alho
50 ml de azeite virgem extra
2 raminhos de coentros
4 folhas de salva
25 g de presunto fatiado
6 medalhões de pescada frescos ou descongelados
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Preparação
Corte a broa em pedaços pequenos e coloque-a no processador de alimentos.
Adicione 2 dentes de alho, metade do azeite, os coentros e a salva. Triture ligeiramente.
Adicione o presunto e volte a processar até obter uma espécie de areia grossa.
Coloque a mistura obtida numa frigideira e leve ao lume por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar ligeiramente.
Cubra a base de uma assadeira com um fio de azeite.
Adicione os alhos restantes, previamente laminados.
Disponha, por cima, os medalhões de pescada.
Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta.
Regue com mais um fio de azeite.
Com a ajuda de uma colher, cubra cada medalhão com um pouco da mistura de broa.
Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, sem deixar que o peixe cozinhe em demasia.
Sirva com uma salada fresca de alface, rúcula, rabanetes e cenoura, temperada com azeite, sumo de limão e umas areias de sal.