Conceito do Vinho

Um elegante vinho doce, resultante da desidratação e consequente aumento de açúcares nas uvas, que foram deixadas num talhão de vinha da Herdade dos Perdigões durante várias semanas após a maturação ideal.

Agricultura

Após um Inverno seco e frio, seguiu-se um início de Primavera chuvoso, repondo os níveis de humidade do solo adequado para o início de ciclo vegetativo. O facto das temperaturas da Primavera, e até meados do Verão, terem sido mais amenas que nos anos anteriores, levou a que todo o ciclo sofresse algum atraso, mas possibilitou um bom desenvolvimento das plantas. No início de agosto, uma onda de calor, com cinco dias consecutivos, em que as temperaturas superaram os 43 graus acompanhadas por fortes rajadas de vento, provocou estragos severos em variedades mais sensíveis a este tipo de condições, levando a quebras de produção. No entanto em a grande parte das nossas vinhas, onde predominam castas melhor adaptadas a estes eventos climatéricos, desenvolveu-se uma maturação lenta e regular, ideal para a perseverança da frescura e intensidade aromática dos vinhos brancos e a textura, concentração e complexidade dos vinhos tintos.

Castas

Semillon

Vinificação / Estágio

Refrigeração das uvas, prensagem, decantação de mosto, fermentação com temperaturas controladas em cubas de inox, centrifugação, estabilização, filtração.

Uvas provenientes da Herdade dos Perdigões, propriedade do Grupo Esporão, em Reguengos de Monsaraz.

GEOLOGIA DO SOLO
Natureza granítica/xistosa, estrutura franco-argilosa.

IDADE DAS VINHAS
20 anos.

Mais Informações

Vinho experimental resultante da inquietude dos enólogos, o Late Harvest da Herdade do Esporão desafia as leis estabelecidas para a quente e soalheira região do Alentejo.

Produzido segundo o método dos vinhos doces da região de Sauternes, com uvas da casta Semillon que atingem a sobrematuração e desidratação na nossa vinha. O resultado é um vinho de elevada concentração, riqueza e complexidade.

Enólogos

David Baverstock e Sandra Alves

Cor

Aspecto cristalino, cor dourada.

Aroma

Notas de figos secos e casca de alperce envoltos em especiarias doces, como a canela e cravinho.

Paladar

Textura cremosa e intensa, com toques de favos de mel e amêndoas torradas. Paladar equilibrado com um final crepitante e persistente.

Formatos

375 ml

Engarrafamento

Agosto de 2019

Álcool/Volume

13.5 %

Acidez Total

8.03 g/l

pH

3.34

Açúcar Redutor / Baumé

142 g/l