Ingredientes (para 4 pessoas)
- 250ml de vinho branco.
- 1kg de carne de porco cortada em cubos (lombinho p.ex.)
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 3 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 130g de banha de porco
- q.b. azeite
- 700g de amêijoas
- q.b. sal e pimenta
- 1 limão
- 1 ramo de coentros
Preparação
Numa taça coloque a carne de porco e tempere com sal, pimenta, vinho branco, massa de pimentão, alhos e as folhas de louro. Envolva e deixe marinar por cerca de 5 horas.
Coloque as amêijoas em água com sal e lave-as muito bem em água corrente. Reserve.
Num taça coloque a banha e um pouco de azeite, deixe aquecer e junte a carne sem a marinada, deixe fritar até ficar douradinha. De seguida junte a marinada e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte as amêijoas e mexa, deixe cozinhar até as amêijoas estarem abertas.
Sirva se desejar polvilhado com coentros picados e gomos de limão e acompanhe com Monte Velho Tinto.