Restaurante Herdade do Esporão

Uma cozinha de ‘terroir’, de confecção e interpretação modernas, onde o centro é o produto.

O produto alentejano, português, sazonal – o produto da terra.

O produto como ponto de partida, onde a forma, a textura, a cor, e todas as suas melhores características são preservadas, extraindo o máximo de sabor.

 

RESTAURANTE

Aberto desde 1997 e integrado na  Herdade do Esporão, o nosso restaurante abre-se ao exterior, junto da origem de todos os nossos produtos – a natureza. Com uma esplanada e vista sobre as vinhas, a decoração e a arquitectura do espaço são marcadas por materiais locais, privilegiando a autenticidade e o conforto de quem nos visita.

A cozinha é de confecção e interpretação modernas e centrada no produto – alentejano, português e sazonal. Os ingredientes nascem nas nossas hortas biológicas ou chegam-nos através de produtores locais e nacionais com quem trabalhamos durante todo o ano. Respeitamos o produto durante todo o seu ciclo, aproveitando-o na sua plenitude. A nossa cozinha é sustentável e zero-waste.

Em 2022, o restaurante da Herdade do Esporão foi distinguido com uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde, pelo Guia Michelin. Distinção renovada em 2023.

HORÁRIO

Abertura às 12h30

Última reserva às 15h00

Encerrado ao Domingo e à Segunda-feira

 

RESERVAS

Reservas através do e-mail reservas@web.prod.esporao.veks.net

Nota: O Restaurante da Herdade do Esporão é kids-friendly e as opções à la carte são apropriadas para crianças.

Equipa

EQUIPA

CHEF CARLOS TEIXEIRA
Head Chef Restaurante da Herdade do Esporão

Com 14 anos, Carlos Teixeira iniciou o seu percurso em cozinha entrando na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, durante o qual fez dois estágios. Após terminar o curso ingressou na Licenciatura de Produção Alimentar em Restauração na ESHTE, onde teve a oportunidade de estagiar com Henrique Mouro, no Restaurante Assinatura e, no último ano, no Hotel Claris (5 estrelas), em Barcelona. Terminada a Licenciatura, começou a trabalhar no Grémio Literário e posteriormente na Rota das Sedas, em Lisboa. Em 2014 mudou-se para Londres onde trabalhou durante um ano e estagiou no Clove Club (1 estrela Michelin).

De volta a Portugal vem trabalhar para o Restaurante Herdade do Esporão, onde passou 2 anos como Sous-chef e em 2018 é convidado a assumir a liderança da cozinha. Em 2019 Carlos estagiou no Nolla na Finlândia, referência mundial em zero waste, e no ano seguinte estagiou no Blue Hill, restaurante farm to table em Stone Barns, reconhecido mundialmente pelas suas práticas eco-friendly e low-waste e com duas estrelas Michelin. No final de 2021 o Restaurante da Herdade do Esporão, liderado por Carlos, é reconhecido com uma estrela Michelin e uma estrela Verde. O restaurante apresenta uma cozinha marcada pela sazonalidade, respeito pelo produto e pela natureza e com desperdício zero.

Para reservar, por favor contacte-nos por e-mail reservas@web.prod.esporao.veks.net.